なにを学ぶのか？
病院、高齢者施設、保育所、学校、事業所など、
多彩に広がる栄養のフィールド。
栄養学科では、充実した演習、実験や実習を通して、
即戦力として活躍するための食と栄養の知識や技術を学びます。
目指す将来像は?
多彩なプログラムと実践的学習を通し、社会に貢献できるスキルを身につけます。
Interview
0歳から5歳児まで150人近くの園児の給食を、時間内に正しく調理することを求められています。調理学実習をはじめ、実践的な学びが多かったOICで、自分がどう動くべきか身をもって学んだことが、今の職場で活きています。「ここの給食を食べて元気に育ちました！」と保護者の方に言われると、子どもの健康を食で支える仕事のやりがいを実感します。
豊かな「食」のある暮らしが、子どもの未来に大きな影響を与えることをOICで学び、保育園の栄養士を志望しました。子どもの健やかな成長を食の面から支え、さらに保護者の方への対応もできる栄養士を目指します。
将来、飲食店の経営を目指しています。健康に配慮した食事を提供するために、健康分野の知識も修得したいと考えました。栄養学科で身につけた調理技術や知識をもとに、食の学びを発展させていきたいと思っています。
基礎を学ぶ調理学実習Ⅰで調理の基礎を学び、調理学実習Ⅱでは調理の幅を広げます。季節の食材を使った和・洋・中の代表的な料理をつくり、味つけの基本、適正分量の感覚を身につけていきます。実習を通して学んだことや試食した感想を記録し、将来の献立作成に役立つ「my実習書」をつくります。
栄養指導の基礎を身につけます。対象者に合った栄養指導をするために必要な身体状況・健康状態・食生活・食行動・食環境の情報を収集。分析・評価までの一連の技法について、自分自身の食事を調査して体験的に学びます。
実験・実習で学ぶ保育所、幼稚園、事業所、高齢者福祉施設を想定した献立を考え、弁当、選択食、行事食、カフェテリア方式などの給食形態について理解を深めます。また、併設認定こども園の園児を対象に給食を提供するなど、ライフステージ別にさまざまな給食形態での大量調理を行うことで、実践力を修得します。
生化学、栄養学、解剖生理学、食品学で学んだ基礎知識を、生理学領域と生化学領域の実験によって確認し、人体の仕組みや調節機構について理解を深めます。基本的な実験器具の操作方法を身につけて、栄養素摂取と生化学的・生理学的パラメータおよび疾患との関連について学びます。
現場で学ぶ保育所、病院、高齢者福祉施設、給食会社などで実習を行い、栄養士の業務を実際に体験します。実習内容は、大量調理や盛りつけ、配膳作業、献立作成など。学内では体験できないことを学び、栄養士としてのスキルを身につけていきます。実習後には学内での報告会を行います。
実践に挑む毎年7月に開催される「地域共催イベント」。学生が中心となり、子ども料理教室、食育コーナーなどのイベントを実施します。イベントの内容を学生が計画・準備し、近隣の児童や生徒、保護者、地域住民などに食育活動を実施。授業では体験できない「食育指導」の実践力を身につけます。
栄養学科では、守口市教育委員会や給食業者とコラボレーションして中学校給食のレシピ開発を行います。開発したレシピは、試作や検討会を経て、中学校の給食に提供されます。旬の食材や調理方法、栄養面、予算面、安全面を考えてのレシピ作成は、実践的な給食管理を身につける機会となります。
日本の野菜不足解消をテーマにカゴメ株式会社の全面協力のもと、栄養士を目指す学生たちが、野菜が身近に感じられる企画を考え、実践。食堂メニューの開発・販売、食育イベントの企画・実施など、実社会での活動を通して、栄養士として必要なスキルを身につけています。
