なにを学ぶのか？
病院、高齢者施設、保育所、学校、事業所など、
多彩に広がる栄養のフィールド。
栄養学科では、充実した演習、実験や実習を通して、
即戦力として活躍するための食と栄養の知識や技術を学びます。
目指す将来像は?
多彩なプログラムと実践的学習を通し、社会に貢献できるスキルを身につけます。
Interview
OICで、地域における食育活動、企業とのプロジェクトなどを体験し、「人の健康を食で支える栄養士」という目標を見つけました。保育園では、アレルギーの代替食を担当。食を通して子どもたちの成長や健康に貢献できていることに喜びを感じています。今後は管理栄養士になって、さらに活動の場を広げ、栄養指導や食育の分野で活躍したいです。
食の制限がある人でも楽しめるような食事を提供できる栄養士になりたいと考え、学んできました。内定先では、高齢者施設の担当を希望しています。疾患に応じた栄養管理の知識や高齢者の刻み食など、OICで身につけた調理技術を活用し、栄養のバランスがとれた食を提供することで、多くの人の健康増進に努めたいと思います。
編入学後、これまで得た栄養学の知識を健康や心理の側面からとらえ直して、学びを発展させることができたのが有意義でした。身近なコミュニケーション場面に活用できる理論や技法について学ぶ「対人コミュニケーション」をはじめ、心理学やコミュニケーション学で新たな自分を発見。将来を考えるにあたって視野が広がりました。
基礎を学ぶ和・洋・中の代表的な料理の基本を身につけます。実習を通して学んだことや試食した感想を記録し、将来の献立作成に役立つ「my実習書」をつくります。
実験・実習で学ぶ食品衛生学で学んだ知識を活用し、水質検査や食品残留成分、洗剤の残存度、食物アレルギー物質の判定など、食品衛生に関する実験技術を修得します。さらに、これらの実験で身につけた知識や技術を大量調理施設衛生管理マニュアルの実践や食品の調理・加工に活用し、現場における課題の発見へとつなげます。
現場で学ぶ保育所、病院、高齢者福祉施設、給食会社などで実習を行い、栄養士の業務を実際に体験します。実習内容は、大量調理や盛りつけ、配膳作業、献立作成など。学内では体験できないことを学び、栄養士としてのスキルを身につけていきます。実習後には学内での報告会を行います。
実践に挑む毎年7月に開催される「地域共催イベント」。学生が中心となり、食育コーナー、子ども料理教室などのイベントを実施します。イベントの内容を学生が計画・準備し、近隣の児童や生徒、保護者、地域住民などに食育活動を実施。授業では体験できない「食育指導」の実践力を身につけます。
